15 consigli di cui hai bisogno quando cucini con il parmigiano

Per sapori decisi e consistenze ricche nel tuo cibo, deve essere il parmigiano! Questo classico formaggio italiano viene prodotto da secoli e non c'è da meravigliarsi che sia ancora un alimento base nelle cucine di tutto il mondo. Il parmigiano è prodotto con latte vaccino e ha un profumo intenso e aromatico in grado di esaltare qualsiasi piatto, dalla pasta ai risotti alle zuppe.

In cucina con il parmigiano, le possibilità sono infinite. Dall'aggiunta ai classici piatti di pasta all'utilizzo come condimento per verdure arrostite, la versatilità del parmigiano non ha eguali. Il suo sapore si abbina bene anche con altri ingredienti, tra cui aglio, erbe aromatiche e frutta come pere e fichi. Ma attenzione: non tutto il parmigiano è uguale. Ad esempio, l'autentico Parmigiano Reggiano è un prodotto a denominazione di origine protetta (DOP), il che significa che può essere prodotto solo in alcune zone d'Italia utilizzando metodi specifici. Quindi, la prossima volta che vai a fare la spesa, cerca l'etichetta DOP per assicurarti di ottenere il vero affare.

Siete pronti per un viaggio tra i sapori del delizioso parmigiano? Che tu sia un fan esperto o un nuovo arrivato nel gioco del formaggio, non c'è momento migliore per provare questo tipo italiano dall'ottimo sapore.

Il parmigiano grattugiato fresco può essere considerato il re di tutti i formaggi. Non è un segreto che questa delizia sia un ingrediente essenziale di tanti ottimi piatti. Inoltre, questa varietà di parmigiano è migliore di quella pre-grattugiata per diversi motivi.

Innanzitutto, c'è il sapore. Quando acquisti il ​​parmigiano pre-grattugiato, è spesso ricoperto di agenti antiagglomeranti come polvere di cellulosa o fecola di patate, che attenuano il sapore naturale del formaggio. In secondo luogo, c'è la consistenza. Il parmigiano pre-grattugiato è più asciutto e ha una consistenza più fine, il che è comodo ma non eccezionale per i piatti che richiedono un formaggio più grossolano e più facile da sciogliere. Quando grattugiate il formaggio, potete controllare la consistenza e la dimensione dei brandelli, assicurandovi che il vostro piatto abbia il perfetto rapporto parmigiano-pasta. E non dimenticare il prezzo. Acquistare formaggio pre-grattugiato significa acquistarne una quantità minore per un prezzo più alto perché il costo complessivo del parmigiano pre-grattugiato è più elevato. Se acquisti parmigiano pre-grattugiato, perderai la possibilità di assaggiare di nascosto un pezzo di formaggio, e questa è una vera perdita.

Se ti piace il parmigiano, probabilmente sai che non tutte le varietà sono uguali. Esistono diversi tipi di parmigiano, ognuno con il suo profilo aromatico unico.

Innanzitutto, abbiamo il Parmigiano Reggiano, il tipo di parmigiano più pregiato. Questo formaggio utilizza solo tre ingredienti: latte, sale e caglio. È stagionato per almeno 12 mesi, il che gli conferisce un sapore burroso e una consistenza granulosa. È perfetto da grattugiare sulla pasta o sul risotto o da mangiare da solo con un bicchiere di vino. Poi abbiamo il Grana Padano, spesso definito il "fratello minore" del Parmigiano Reggiano. Come il fratello maggiore, il Grana Padano è fatto con latte, sale e caglio, ma viene stagionato per un periodo più breve, intorno ai nove mesi. Il tempo di invecchiamento più breve gli conferisce un sapore più delicato, più dolce e una consistenza più morbida. È ottimo da grattugiare sulle insalate o come condimento per la pizza.

Infine abbiamo il Parmesan, la versione americana del Parmigiano Reggiano. Viene spesso prodotto utilizzando una combinazione di latte vaccino e altre varietà e viene stagionato per un periodo più breve rispetto al Parmigiano Reggiano. Di conseguenza, ha un sapore più delicato e una consistenza più cremosa, rendendolo una scelta popolare per le ricette che richiedono formaggio fuso.

Il parmigiano è un bene prezioso. È un ingrediente essenziale in molti piatti; il profumo fa venire l'acquolina in bocca. Inoltre la crosta, che spesso viene scartata, è un ottimo modo per ottenere il massimo dal vostro Parmigiano Reggiano.

Le croste di parmigiano sono uno scrigno di sapori. Sono ricchi di composti ricchi di umami che possono aggiungere profondità e complessità ai tuoi piatti. Quindi, cerca di evitare di buttare via la crosta di parmigiano. Un modo per utilizzare le croste di parmigiano è gettarle nelle zuppe e negli stufati. Quindi, cuocili a fuoco lento nel brodo o nella salsa e osserva come infondono il tuo piatto con il loro sapore ricco. Dopodiché potrai tritarli, aggiungerli a risotti o primi piatti, o anche grigliarli e usarli come condimento per insalate o pizze.