Come preparare i Tostones in una friggitrice ad aria

Sono deliziosi, facili e non richiedono quasi olio

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Il platano, o piantaggine verde, è una parte importante della cultura dominicana ed è utilizzato in numerosi piatti tradizionali. Può essere fritto, bollito, cotto al forno, trasformato in patatine: è un ingrediente versatile. Ho imparato a preparare la maggior parte dei piatti tradizionali dominicani da mia mamma, ma mio padre mi ha insegnato il suo piatto preferito: i tostones. Intorno alla mia prima adolescenza, l'ho perfezionato.

Ho studiato come li preparava mio padre. Lascerebbe qualche platano in una ciotola sotto l'acqua corrente per circa 5 minuti. Quindi sbucciava la pelle verde scuro sott'acqua in un colpo solo (una volta mi ha detto che la pressione dell'acqua fa il lavoro per lui). Tagliava il platano a cubetti, li friggeva nell'olio per un paio di minuti, li tirava fuori e lasciava scolare l'olio. Prendeva la nostra majadora (battitore di cibo) e con tanta forza appiattiva il cubo in una fetta sottile. Poi li friggeva di nuovo, lasciando friggere la fetta di platano fino a doratura perfetta. Ho replicato il suo metodo e mi sono sempre assicurato di appiattire il plátano il più possibile. Appiattendo il plátano cotto a cubetti si otterranno bordi più croccanti dopo la seconda frittura.

La mia famiglia prepara i tostones due o tre volte alla settimana come contorno al pollo, una carne succosa, salumi e formaggi fritti o pesce. Secondo me, chicharron de pollo e tostones è la combinazione di alto livello. Il problema è che "i modelli dietetici con un consumo frequente di cibi fritti sono associati ad un aumento del rischio di malattie croniche", afferma Amy Keating, dietista registrata di Consumer Reports. Con la mia famiglia che cucina tostones più di 100 volte l'anno, tutto quell'olio si somma.

A sottolineare ulteriormente la necessità di un’alternativa è il fatto che ho una storia di diabete e problemi cardiaci in entrambi i rami della mia famiglia. Era giunto il momento di dire addio ai miei tostones? OVVIAMENTE NO.

È qui che entra in gioco la mia fidata friggitrice ad aria Ninja. La frittura ad aria è stata considerata un'alternativa più sana alla frittura profonda e aiuta il cibo a diventare croccante senza molto olio. Utilizzando una friggitrice ad aria non ho dovuto occuparmi dell'olio in eccesso. Potrei semplicemente spruzzare un po' di olio sul cibo prima della cottura per evitare che si secchi. E per la carne, i succhi cadrebbero sul fondo del cestello.

La friggitrice può essere utilizzata anche per "preparare piatti salutari e può essere un modo di cucinare più conveniente (o più divertente) per alcuni", afferma Keating. "Potrebbe incoraggiare le persone a entrare in cucina e cucinare più spesso, piuttosto che fare affidamento su cibi da asporto o pronti. Potrebbe anche rendere la cucina più accessibile per qualcuno che cucina per uno." Alcuni dei suggerimenti di Keating includono verdure croccanti, proteine ​​magre come il salmone o il tofu e snack salutari come ceci croccanti e noci speziate.

A casa utilizziamo la nostra friggitrice ad aria almeno una volta alla settimana. Ho iniziato friggendo le patatine fritte e poi arrostendo il pollo. Ha reso la cottura più semplice e veloce. Durante i mesi più caldi, è stato fantastico da usare e non ha fatto sembrare la mia cucina. . . beh, un forno.

Rendimenti:1 porzione

ingredienti1 platanoSpray olio di canola per ricoprireOpzionale: aglio tritato e sale

Indicazioni 1. Preriscalda la friggitrice per 3 minuti a 180°C. Metti il ​​platano in una ciotola sotto l'acqua corrente per circa 5 minuti. Con un coltello fate un'incisione e sbucciate la pelle sott'acqua. Tagliare il platano a cubetti da 1 pollice.

2. In una ciotola, ricoprire leggermente i cubetti di platano con olio di canola in modo che i pezzi non si secchino. Friggere all'aria per 6 minuti. Al termine, appiattisci i cubetti con la majadora o il batticarne. Puoi anche posizionare il cubo su un piatto o su un'altra superficie piana e utilizzare il fondo di una tazza per appiattirlo. Più lo farete sottile più risulterà croccante.

3. In una ciotola, ricoprire leggermente le fette di platano con olio di canola per evitare che si secchino. A me piace ravvivarlo aggiungendo l'aglio tritato. Friggere all'aria per altri 2 minuti o fino alla croccantezza desiderata.