La frittura ad aria è davvero più salutare della frittura in profondità?

Le friggitrici ad aria sono diventate l'attrezzatura indispensabile per la tua cucina. Poiché le friggitrici ad aria possono costare un bel soldo, potresti trovarle nei registri degli sposi e nelle liste dei desideri di Natale. Inoltre, occupano una discreta quantità di spazio sul bancone. Tuttavia, sembra che molte persone non possano vivere senza di loro.

Forse è perché le friggitrici ad aria sono pubblicizzate per preparare piatti più sani, soprattutto rispetto alla frittura profonda. Ma cosa succede esattamente in una friggitrice ad aria per renderla più sana da usare? Ecco uno sguardo a come funziona una friggitrice ad aria e perché questo approccio alla frittura è più salutare rispetto alla frittura profonda.

CORRELATO: Alimenti che non dovresti mai cucinare nella friggitrice ad aria

"Una friggitrice ad aria è molto simile a un mini forno a convezione, ma lo spazio di cottura più piccolo significa più potenza. Questo apparecchio utilizza una ventola per far circolare l'aria calda attorno al cibo,"Dana Angelo White, MS, RD, ATC , proprietario di Dana White Nutrition, Inc. e autore di Healthy Air Fryer Cookbook e Healthy Vegan Air Fryer Cookbook, spiega. "È molto più veloce di un forno convenzionale e consente una cottura rapida e uniforme del cibo. Quest'aria calda aiuta il cibo a diventare croccante con poco o nessun olio."

Quando si tratta di utilizzare la friggitrice ad aria, tutto ciò di cui hai bisogno è una piccola quantità di olio per mantenere croccanti le polpette di falafel, il pollo fritto e le patatine fritte. Ogni cucchiaio di olio fornisce circa 120 calorie e 14 grammi di grassi. Quindi, quando usi due cucchiaini di olio per preparare le patatine nella friggitrice, che contiene solo circa 80 calorie, si tratta di molto meno olio di quello che utilizzeresti quando friggi le patatine.

"Il risparmio calorico totale varia in base al cibo e alle dimensioni della porzione, ovviamente", afferma White. "Ma se riesci a ridurre 120 calorie e 14 grammi di grassi per cucchiaio di olio, puoi vedere come i risparmi si accumulano rapidamente."

Iscriviti alla nostra newsletter!

Ma la friggitrice ad aria non serve solo per preparare patatine fritte e pollo fritto. Puoi utilizzare la tua friggitrice ad aria anche per preparare piatti di verdure e dessert.

"Involtini vegetariani, taquitos e anche solo broccoli fritti si cucinano in pochi minuti e sono così deliziosi", esclama White. "Anche gli scones, le ciambelle e le banana split sono i preferiti della famiglia."

"C'è sicuramente una differenza di sapore e consistenza", afferma White riguardo al gusto degli alimenti preparati con la friggitrice. "[Tuttavia] ottieni ancora il meraviglioso scricchiolio salato di una frittura e la pelle croccante del pollo fritto, ma puoi assaporare meglio gli ingredienti senza tutto quel grasso in più."

Quando friggi il cibo, lo immergi in una vasca d'olio. Questo metodo di cottura a calore secco utilizza il grasso, o in questo caso l'olio, per cuocere il cibo. Processo di cottura ad alta temperatura, la frittura tende a cuocere il cibo una volta che la temperatura raggiunge circa 400 gradi in modo da creare una consistenza croccante e un colore bruno dorato all'esterno del cibo. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=2d428daa-d112-468a-a1d8-3cdee535e3d2&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=485289997426732284'.replace( 'dominio', posizione.host nome); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Le calorie nei cibi fritti dipendono dalla quantità di olio che viene assorbita dall'alimento mentre è immerso. Come ho detto prima, un cucchiaio di olio contiene 120 calorie e 14 grammi di grassi, quindi più olio viene assorbito, maggiore sarà il conteggio di calorie e grassi per il cibo.

Oltre a ottenere più calorie e grassi totali, mangiare troppi cibi fritti è stato associato a un rischio maggiore di malattie cardiache. Uno studio del 2015 pubblicato sul Journal of American Heart Association ha esaminato la frequenza del consumo di cibi fritti e il rischio di insufficienza cardiaca nei medici di sesso maschile. Lo studio ha concluso che quando si mangiava più cibo fritto, c'era un rischio maggiore di insufficienza cardiaca nei medici di sesso maschile.