La lotta contro una crisi alimentare imminente dipende dall’innovazione e dalla dedizione comunitaria

Di Larry Clarke, CEO di NanoGuard Technologies

Il rapporto del cittadino medio con il cibo è locale. Comprano il cibo al supermercato del quartiere, al negozio all'angolo o magari al mercato agricolo del fine settimana. Questo microcosmo percepito riduce la nostra profondità di comprensione e minimizza il peso dell’importanza che gli affari globali hanno sulla nostra industria alimentare quando, in realtà, il cibo è un prodotto globale.

Il piccolo adesivo su un avocado fa sapere all'acquirente del Nebraska che il cibo è stato coltivato in Messico, ma il grano proveniente da cinque stati e che ha viaggiato per centinaia di miglia su camion e ferrovia per essere lavorato in un unico luogo solo per essere spedito di nuovo non lo fa. avere un adesivo o un'etichetta di questo tipo. E questo non vale solo per il grano. La frutta a guscio prodotta negli Stati Uniti funziona più o meno allo stesso modo, mentre frutta e verdura vengono spesso importate da numerosi paesi. Questo malinteso sulle origini e sul viaggio del cibo la dice lunga sulla mancanza di connettività generata dalla globalizzazione.

Inoltre, il cittadino medio prova esitazione quando fa la spesa nel negozio di alimentari locale quando nota l'aumento dei prezzi dei suoi cibi preferiti a causa dell'inflazione. Potrebbero decidere di acquistare solo il necessario, lasciando la dispensa di snack in diminuzione a casa. Eppure, tra coloro che sono appena al di sopra della soglia di povertà, 10 milioni di loro saranno spinti nella povertà estrema per ogni aumento dell’1% dei prezzi alimentari.

Oltre all’inflazione, stiamo affrontando un’altra crisi globale: il cambiamento climatico. Eppure ogni località geografica sta sperimentando il cambiamento climatico in modo diverso. C’è un certo grado di variabilità, che sta portando a temperature più calde e siccità più lunghe in alcune aree e a più piogge con tempeste più forti in altre. Questi livelli più elevati di variabilità, in media, sono disastrosi per la coltivazione e la cura del bestiame. Di conseguenza, inizieremo a vedere meno cibo disponibile poiché le colture tradizionali soffrono o i prodotti che abbiamo rischiano di essere contaminati da ritardi nella spedizione e nella lavorazione dovuti a tempeste, potenziali interruzioni di corrente che chiudono i magazzini e altro ancora.

Una crisi alimentare così imminente sarà catastrofica. Mentre i paesi più ricchi sentiranno meno restrizioni man mano che la nostra offerta alimentare peggiora e i prezzi aumentano, dobbiamo ricordarci come cittadini globali, tutti concentrati sull’innovazione e sulla dedizione comunitaria in modo che nessuno soffra la fame. Allora come potremmo farlo?

Per fornire il cibo che tutti meritano, dobbiamo avere una catena di approvvigionamento alimentare più stretta, ma anche più flessibile. Molto spesso, a causa della mancanza di un’adeguata tracciabilità e tracciabilità delle celle frigorifere, ciò che era iniziato come cibo perfettamente vitale finisce nelle discariche. Ciò di cui abbiamo bisogno è che quel cibo rimanga di alta qualità in modo che arrivi sugli scaffali dei negozi di alimentari nelle condizioni su cui i consumatori fanno affidamento e si aspettano.

In questo contesto, dobbiamo iniziare a considerare la catena di produzione alimentare come un gigantesco processo collettivo. Il proprietario del negozio di alimentari e le aziende di trasformazione alimentare devono esigere coerenza e qualità del prodotto come parte dei loro requisiti per i fornitori, e non solo esigere la qualità ma contribuire a monitorarla. Se lo consideriamo come un collettivo, tutti i membri della catena sono responsabili della tracciabilità e della gestione dei prodotti alimentari. Oltre a un migliore stoccaggio, abbiamo bisogno di un trasporto più efficiente ed efficace, che sposti i prodotti sul mercato in modo tempestivo ed economico. Ma prima di considerare tutto ciò, dobbiamo considerare il modo in cui coltiviamo, raccogliamo e gestiamo il cibo.

La decontaminazione deve essere parte integrante del nostro processo di catena di fornitura. Senza dare priorità alla sicurezza alimentare, non produrremo cibo. In poche parole, se non è sicuro, non è cibo, non importa quanto sia ribassato il prezzo. Pratiche di decontaminazione efficaci e tempestive possono eliminare gli sprechi alimentari e fornire prodotti puliti ai consumatori. Il fatto è che quando le persone consumano cibo contaminato, ricco di batteri, muffe e agenti patogeni microbici negativi, si ammalano. In questa equazione causa-effetto, il cibo cattivo porta a cattive condizioni di salute, che portano al sovraccarico degli ospedali e alla diffusione delle malattie. Ciò che mettiamo nel nostro corpo è importante e non dovremmo chiedere ai consumatori di guadagnare una certa somma di denaro per permettersi il diritto al benessere.