Manuale di settore per la lavorazione sicura della frutta a guscio: An Ever

Credito: Marcia Cripps (marciacrippsphoto) tramite Unsplash

Può essere sconcertante pensare ai cambiamenti avvenuti negli standard, nelle attrezzature, negli strumenti, nella ricerca, nella tecnologia e nella formazione nel settore alimentare solo negli ultimi dieci anni, per non parlare del 1939, quando la Peanut and Tree Nut Processors Association (PTNPA) è stata fondata. Per aiutare i nostri membri e l'industria della frutta secca nel suo complesso a continuare ad adattarsi e innovare, PTNPA organizza un forum tecnico annuale incentrato sulle sfide, aspettative e potenziali soluzioni più urgenti di oggi. Comprende tutto, dalle interruzioni della catena di approvvigionamento – che possono verificarsi ovunque lungo il percorso di coltivazione, lavorazione, test, imballaggio, stoccaggio e spedizione – e l’influenza geopolitica sui mercati di importazione ed esportazione, alla carenza di ingredienti, all’accuratezza dell’etichettatura, alla gestione degli allergeni e persino alla sicurezza delle strutture alimentari. Per usare un eufemismo, è un sistema complesso.

I membri PTNPA si sono concentrati su questi temi e altro ancora durante il Forum tecnico 2022, tenutosi durante l'estate. I partecipanti all'evento hanno condiviso scenari autentici e reali, valutato rischi e decisioni, stabilito le migliori pratiche e se ne sono andati con una migliore comprensione della gestione normativa e delle soluzioni applicabili per le sfide senza precedenti di oggi.

"Il forum tecnico PTNPA ha offerto un'opportunità tempestiva per conversazioni sincere con i leader della Food and Drug Administration [FDA] e gli esperti di sicurezza alimentare, che si sono confrontati con noi su argomenti critici per il mercato di oggi. Le discussioni incentrate su tracciabilità, contaminazione incrociata, migliori pratiche per tostatura dell'olio e molto altro ancora. L'esperienza è stata preziosa", ha affermato John Larsen, presidente del consiglio di amministrazione di PTNPA e presidente e comproprietario di Marathon Ventures Inc.

Un risultato chiave del Forum tecnico del 2022 è stata la presentazione della quarta edizione appena pubblicata del Manuale di settore per la lavorazione sicura della frutta a guscio, uno strumento di riferimento a livello di settore per la formazione, lo sviluppo e le operazioni in qualsiasi struttura che gestisce frutta a guscio in qualsiasi momento nella catena di fornitura. Guidata dai membri del Comitato Tecnico PTNPA, quest'ultima edizione include un aggiornamento della sezione sulle frodi alimentari e l'aggiunta di due nuove sezioni: Cultura della sicurezza alimentare e Tracciabilità.

Manuale dell'industria: cultura della sicurezza alimentare

Nel suo progetto per la nuova era di una sicurezza alimentare più intelligente, la FDA identifica la cultura della sicurezza alimentare come uno dei quattro elementi chiave legati a obiettivi raggiungibili. Durante il forum tecnico dello scorso anno, PTNPA si è concentrata su discussioni approfondite, idee e suggerimenti per costruire e guidare una cultura della sicurezza alimentare nelle sue operazioni e nell'intero settore. Quest’anno, le aziende associate hanno condiviso le migliori pratiche, nuove priorità e risultati riguardo all’adozione e alla coltivazione di una cultura della sicurezza alimentare. I successi dimostrati includono l’inserimento di nuovi dipendenti in tutti i dipartimenti, che includevano aspettative, esempi e risorse in materia di sicurezza alimentare; task force interne sulla sicurezza alimentare che esaminano le sfide e guidano il cambiamento organizzativo; programmi di ricompensa e riconoscimento per i dipendenti che intraprendono azioni per migliorare la sicurezza alimentare; e riunioni di leadership/gestione per guidare strategicamente e budget per le iniziative di sicurezza alimentare.

La nuova sezione Cultura della sicurezza alimentare del Manuale dell’industria delinea gli elementi chiave per il successo nella costruzione di una cultura della sicurezza alimentare:

Inoltre, il Manuale dell'industria include un elenco di riferimenti e risorse per ulteriori teorie e implementazioni sulla creazione di una cultura della sicurezza alimentare.

Manuale dell'industria: tracciabilità

Un altro elemento chiave della nuova era di sicurezza alimentare più intelligente della FDA è la creazione di un sistema alimentare più sicuro, più digitale e più tracciabile. Anticipando il rilascio da parte della FDA della norma finale sulla tracciabilità nel novembre 2022, PTNPA, il nostro comitato tecnico e le nostre aziende associate hanno lavorato diligentemente per interpretare la bozza di linee guida in preparazione alla maggiore aspettativa di capacità di tracciabilità. Durante il Forum Tecnico del 2022, i membri del Comitato Tecnico PTNPA hanno presentato la seconda nuova sezione del Manuale di settore, Tracciabilità, che fornisce una pianificazione passo passo per l'innovazione dei processi e il rispetto di eventuali nuove normative: