Consumo energetico della tostatura delle noci dimezzato nel processo Napasol Roast Finish ®

Linea di torrefazione Patiswiss Napasol

ZUG, Svizzera (PRWEB) 05 dicembre 2022

Nelle linee Napasol, la frutta secca viene caricata in contenitori sfusi da 1000 kg che si spostano automaticamente dalla stazione di preriscaldamento al pastorizzatore e al refrigeratore. Il modulo "Roast Finish®" è un'aggiunta opzionale posta tra il pastorizzatore e il raffreddatore. Dieter Kundig, CEO di Napasol, sottolinea che "uno dei maggiori vantaggi del processo "Roast Finish®" è il risparmio energetico nel processo di tostatura delle noci". Il vapore saturo applicato nel pastorizzatore riscalda uniformemente e rapidamente il carico a temperature fino a 120°C. Quando i contenitori si spostano poi sul modulo Roast Finish®, nel carico pastorizzato a caldo viene facilitato il raggiungimento di temperature di tostatura comprese tra 130°C e 180°C.

Patiswiss, cliente di Napasol, offre frutta secca cruda pastorizzata e una gamma completa di frutta secca tostata per l'industria dolciaria e alimentare. La loro unità Roast Finish® ha fornito all'azienda una capacità molto maggiore di quanto precedentemente possibile nelle loro tostatrici. Oltre ai volumi di tostatura, nel processo Roast Finish® il consumo energetico viene ridotto della metà, un grande vantaggio.

Poiché la fase di tostatura è successiva a una fase di pastorizzazione convalidata, la temperatura dell'aria e i tempi di esposizione possono essere regolati in modo specifico per ottenere colore, sapore e consistenza della tostatura mirati. Ulteriori vantaggi includono l'assenza di danni meccanici e di rifiuti poiché le noci sono contenute in un contenitore. Ciò contribuisce anche a ridurre al minimo i tempi di inattività per il cambio prodotto poiché il prodotto non è mai in contatto con la linea di lavorazione e i contenitori possono essere puliti offline durante l'esecuzione del prodotto successivo.

Il processo Napasol "Roast Finish®" fornisce colori e sapori che soddisfano le rigorose specifiche richieste per gli ingredienti utilizzati dai clienti nelle loro formulazioni. I clienti Napasol possono tostare noci di macadamia, pistacchi, nocciole e mandorle sia per applicazioni al dettaglio che industriali. Sulla linea Napasol possono essere lavorati prodotti di tutte le dimensioni, dai pezzi interi alle farine affettate, a cubetti e alle noci. L'aroma delle noci tostate si ottiene condendo le noci crude prima di caricare il prodotto nei contenitori e farle passare attraverso la linea Napasol.

Napasol AG, Zug, Svizzera, vende la sua tecnologia di pastorizzazione, con applicazioni per noci, semi, erbe aromatiche, spezie e altri alimenti a bassa umidità, in tutto il mondo. Leader di mercato nella pastorizzazione della frutta a guscio, l'aggiunta del modulo "Roast Finish" amplia l'ambito di fornitura per soddisfare le esigenze del mercato al dettaglio e industriale di frutta secca tostata e aromatizzata sicura.

Patiswiss, Gunzgen, Svizzera, fornisce frutta secca e cioccolato all'industria dolciaria e alimentare per la quale la sicurezza alimentare è un requisito e la pastorizzazione è necessaria come controllo preventivo. L'aggiunta del modulo "Roast Finish" ha consentito a Patiswiss di ampliare il proprio portafoglio di prodotti e fornire una gamma di profili di sapore e colore adattati alle esigenze specifiche del cliente.

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