Uno in faccia per la commedia slapstick di questo dessert con crema pasticcera all'uovo

Di Mike Armstrong di Keighley, un pluripremiato maestro panettiere con una grande passione per la pasticceria. Vedi facebook.com/bakermike001

JUST orgogliosamente semplice e molto onesta è una crostata alla crema in stile britannico - con la sua ricca pasta frolla, pronta per assorbire una bella tazza di tè; seduto su un piatto urlando a tutti: "Sono una crostata alla crema, mangiatemi!"

Non è un croccante Pastel de Nata portoghese, né un solido flan francese, ma una classica crostata alla crema inglese ricca e sottilmente dolce, del tipo che si trovava in tutte le panetterie di famiglia delle nostre strade principali - prima che la maggior parte di loro diventasse allo stesso modo di la cabina telefonica rossa, gli uffici postali e i fabbricanti di candelabri, diventano sempre più difficili da trovare!

Semplicemente semplice e spolverato solo con un po' di noce moscata, è un dessert ideale per accompagnare i frutti estivi.

Nonostante una ricca storia che risale allo stesso Charlie Chaplin, questa classica torta alla crema non è certamente una cosa da ridere.

Quelli lanciati da Stanlio e Ollio erano una specie di roba appiccicosa in modo che quando colpivano non schizzavano troppo, ma gocciolavano bene e appiccicosi - mentre la mia arma preferita era quella del Phantom Flan Flinger su Tiswas con sputa il cane . In realtà era solo schiuma da barba colorata, scusate bambini degli anni '70!

Parleremo invece della crostata alla crema, che ha un pedigree ben più antico – e oserei dire più nobile – che risale al XIV secolo, quando la ricetta conteneva carne di maiale tritata o midollo osseo e fece la sua comparsa al banchetto dell'incoronazione. di Enrico IV.

Altre versioni diverse si possono trovare in tutta Europa, ma il classico britannico sarà sempre realizzato con una ricca pasta frolla e una leggera spolverata di noce moscata. La nostra ricetta britannica riporterà sicuramente alla mente ricordi d'infanzia per chiunque abbia la fortuna di mangiarli da giovane. Era meglio consumarlo appena tiepido dal forno dopo che la mamma aveva sfornato ogni domenica pomeriggio, con il centro delicatamente traballante, oppure ghiacciato e sodo prima di andare a dormire con un bicchiere di latte freddo. La crostata con crema pasticcera all'uovo è una ricetta infallibile ideale per ogni panettiere alle prime armi che vuole affrontare la sfida delle uova, ma ha comunque una crostata meravigliosamente cremosa da presentare, fatta semplicemente con uova, latte e zucchero versati nella pasta frolla dolce fatta in casa che è molto migliore rispetto a quelli prodotti in serie che tendiamo ad acquistare al supermercato. Tutto ciò che serve ora è accendere il bollitore e sedersi con una birra.

RICETTA

CLASSICA TORTA INGLESE CON CREMA CREMA ALL'UOVO

Per farne 12 singolarmente o un flan da 8''

Ingredienti:

320g di pasta frolla già pronta o fatta in casa

3 uova grandi di galline ruspanti, sbattute bene

Doppia panna da 125 ml

225 ml di latte

50 g di zucchero semolato

Qualche goccia di essenza di vaniglia, facoltativa

1/2 noce moscata appena macinata

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C/160°C ventilato, Gas Mark 4, quindi stendere la pasta sottile e ritagliare 12 cerchi utilizzando un taglierino da 10 cm oppure rivestire con la pasta una pirofila da 8'' o uno stampo Victoria.

2. Sbattere bene le uova in una brocca o una ciotola di buone dimensioni.

3. In un pentolino fate bollire il latte e lo zucchero, quindi aggiungeteli alle uova, sbattendo energicamente per evitare che le uova si cuociano.

4. Lasciare raffreddare la crema pasticcera all'uovo prima di versare il composto nei pirottini o nella pirofila. Se avete le mani malferme riempite gli pirottini sulla griglia del forno, grattugiandovi sopra un po' di noce moscata appena macinata.

5. Cuocere per 25/30 minuti finché la crema pasticcera non si sarà solidificata e avrà un leggero traballamento. È meglio servirlo leggermente caldo con una tazza di tè.

Vogliamo che i nostri commenti siano una parte viva e preziosa della nostra comunità, un luogo in cui i lettori possano discutere e impegnarsi sulle questioni locali più importanti. La possibilità di commentare le nostre storie è un privilegio, non un diritto, tuttavia, e tale privilegio può essere revocato se se ne abusa o viene utilizzato in modo improprio.

Si prega di segnalare eventuali commenti che infrangono le nostre regole.