Ricetta torta crumble al rabarbaro e cannella

Quando il freddo si attenua e la primavera è nell'aria, il rabarbaro è abbondante ed è difficile non notare i suoi bellissimi steli rossi quando finalmente fanno la loro comparsa nel negozio di alimentari locale. Sebbene il rabarbaro non sia una delle verdure più comuni, è stato utilizzato per anni in torte, crostate, marmellate e dolci per il suo sapore piccante che viene esaltato dallo zucchero. Quando cucini con il rabarbaro è importante notare che le verdure sono tossiche e non dovrebbero essere consumate, motivo per cui vedrai solo i gambi nel corridoio dei prodotti.

La sviluppatrice di ricette Miriam Hahn ci porta questa ricetta e dice: "Questa ricetta della torta crumble al rabarbaro è nella mia famiglia da anni. È semplice da preparare ed è un dolcetto delizioso che simboleggia la primavera".

La copertura sbriciolata rende questa torta irresistibile per un dessert settimanale o servita per completare una serata di intrattenimento con gli amici. Continua a leggere per scoprire come utilizzare i bellissimi gambi rossi in un dessert che si scioglie in bocca.

Per preparare questa ricetta avrete ovviamente bisogno di un po' di rabarbaro. "Anche in primavera, quando il rabarbaro è di stagione, è un periodo piuttosto breve, quindi se te lo perdi, sentiti libero di usare il rabarbaro congelato in questa ricetta", spiega Hahn. Avrai bisogno di circa 4 tazze di rabarbaro congelato e non c'è bisogno di cuocerlo, lascialo scongelare sul bancone per almeno 30 minuti.

Quindi avrai bisogno di alcuni elementi base della dispensa come farina, zucchero, lievito, zucchero di canna o di cocco, vaniglia e cannella. "Mi piace usare lo zucchero di cocco perché aggiunge un sapore leggermente simile al caramello. Lo uso un po' come sostituto dello zucchero di canna perché non si indurisce durante la conservazione", osserva Hahn. Termina il giro del negozio con alcune uova e yogurt.

Non ci vorrà molto per mettere la nostra torta al rabarbaro nel forno, quindi vai avanti e preriscalda il forno a 350 F. Estrai il robot da cucina e aggiungi 2 tazze di farina, ½ tazza di zucchero e ½ tazza di burro a cubetti nel macchina. Lavorare per 2 minuti finché non sarà omogeneo e friabile. Utilizzerai parte di questa miscela per il tuo condimento (con un paio di componenti aggiuntivi), quindi prenota 1 tazza e mettila da parte. Quindi spruzzare una teglia da 9x9 pollici con spray da cucina e aggiungere la crosta. Premilo verso il basso in modo che si depositi in uno strato uniforme sul fondo della padella.

Tirare fuori un tagliere grande e tagliare il rabarbaro a cubetti da ½ pollice. Aggiungilo in una ciotola grande e aggiungi ½ tazza di farina, ½ tazza di zucchero e il lievito. Sbattere le uova in una piccola ciotola e unirle allo yogurt e alla vaniglia. Quindi versarlo sopra la miscela di rabarbaro. Sciogli la restante ½ tazza di burro e aggiungila alla ciotola. Mescolare bene per amalgamare e versare il tutto sulla crosta.

Ora prendi la miscela di farina messa da parte e uniscila con lo zucchero di canna o di cocco e la cannella. Versatelo sopra la miscela di rabarbaro per preparare il nostro topping alla cannella. La torta è pronta per essere infornata, quindi inseriscila e imposta il timer su 45 minuti. Una volta pronta, lasciatela raffreddare per circa 30 minuti prima di servire. Servire con panna montata o gelato opzionale.

La torta si conserva bene se conservata in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. "Puoi servire gli avanzi caldi o freddi", osserva Hahn. Ora hai un nuovo dolce primaverile da aggiungere alla tua lista!