Come preparare il latte di mandorle in casa

Dalle mandorle e soia alla canapa, all'avena, ai piselli e persino alle patate, esiste una gamma apparentemente infinita di latti a base vegetale là fuori: in effetti, di questi tempi, la sottocategoria praticamente eclissa le opzioni di latte al supermercato. Ma perché aspettare a comprarlo al supermercato? Imparare a preparare il latte di mandorle è sorprendentemente rapido e semplice e richiede solo un frullatore affidabile e un po' di tempo. Inoltre, realizzarlo da soli consente un maggiore controllo su quali ingredienti e processi vengono inseriti nel latte, ottenendo una miscela fresca e saporita senza zuccheri non necessari o ingredienti carichi di sostanze chimiche. A seconda degli ingredienti scelti, potrebbe avere un costo più alto o più basso rispetto alle alternative al latte acquistate in negozio. Ma per i consumatori più esigenti di prodotti vegetali, i dollari extra potrebbero valerne la pena.

Il latte di mandorle fatto in casa è più facile di quanto si possa pensare.

"A seconda di dove acquisti le noci, il latte di noci può essere più costoso da preparare a casa", conferma Adeena Sussman, autrice dell'acclamato libro di cucina Sababa e regolare produttrice di latte di mandorle. "Ma la qualità è decisamente migliore e il sapore è decisamente delizioso." Sussman cuoce con il suo latte di mandorle fatto in casa e lo versa anche nella sua birra fredda mattutina. "È sempre un piacere averlo in frigo", dice.

Avanti, trova tutto ciò di cui hai bisogno per preparare il tuo latte di mandorle a casa, compresi tutti gli strumenti e i suggerimenti necessari per conservarlo correttamente.

Inizia immergendo 1 tazza di mandorle durante la notte in acqua fredda, quindi sciacquale e scolale. Dovrai anche snocciolare e tritare grossolanamente 2 o 3 datteri Medjool. Una volta che avrai questi ingredienti pronti, li aggiungerai entrambi a un frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti, dolcificanti o aromi desiderati e alla quantità di acqua preferita (scorri per trovare la nostra ricetta completa). La miscela deve essere frullata per diversi minuti finché non diventa liscia e schiumosa, senza pezzi di mandorla più grandi, quindi verserai la miscela di mandorle in un sacchetto di latte di noci posto sopra una grande ciotola e strizzerai delicatamente il sacchetto per estrarlo. tutto il liquido dalla polpa. Una volta filtrato il liquido, è pronto per essere conservato in frigorifero o bevuto subito.

È quasi ovvio che avere gli strumenti giusti a disposizione rende l’intero processo molto più semplice. "L'uso di un frullatore potente come Vitamix o Blendtec aiuta davvero", ha affermato Sussman. "Anche un Ninja funziona bene ad un prezzo più accessibile." Il Blendtec Total Blender Classic è la nostra prima scelta per questo compito: è un'opzione di livello professionale elegante (ma non eccessivamente progettata) con la potenza più alta nell'elenco dei grandi frullatori di Sussman. Il display LCD con timer e numerose impostazioni preprogrammate lo rendono un dispositivo facile da usare anche regolarmente.

Blendtec

Vitamix, nel frattempo, ha anche una solida reputazione come produttore di potenti frullatori. Con due cavalli, l'equivalente di circa 1491 watt, il modello Explorian Series E310 è un'ottima opzione. E vale la pena dare un'occhiata anche al frullatore ad alta velocità Ninja con Auto-IQ se hai un budget limitato.

Il meglio di Ellie

Dovrai utilizzare un sacchetto a rete o un panno sottile per filtrare la polpa. La maggior parte dei sacchetti per il latte di noci sono realizzati con una sottile rete di nylon, che consente al liquido di filtrare lasciando dietro di sé i solidi. Per usarli, pulisci accuratamente le mani; quindi, spremere delicatamente la busta per estrarre quanto più liquido possibile. La polpa può quindi essere scartata, compostata o aggiunta a piatti come biscotti, frullati, farina d'avena e muffin. Prova le buste per il latte Ellie's Best: sono progettate con un'apertura più ampia rispetto alla maggior parte delle altre borse, offrendoti una superficie più comprimibile.

Mucca di mandorla

Ma i frullatori non sono le tue uniche opzioni. Al giorno d'oggi sul mercato ci sono anche molte macchine per il latte di noci facili da usare, come la mucca alle mandorle. Le lame super potenti di questo geniale dispositivo tutto in uno macinano anche le noci non imbevute riducendole alla polpa più fine. La macchina inoltre filtrerà automaticamente la miscela attraverso un cestello filtrante a rete, lasciando dietro di sé un latte liscio senza sforzo. E i genitori impegnati apprezzeranno le sue capacità di risparmiare tempo: dall'aggiunta di noci e acqua alla macchina al versamento del latte di noci finito e filtrato in una bottiglia, il processo richiede solo cinque minuti. (Nota che la mucca di mandorle ha un rapporto fisso di una parte di noci e cinque parti di acqua, il che può risultare in una consistenza del latte più sottile di quella adatta alle papille gustative di tutti.)